● Безводната лимонска киселина е важна органска киселина, безбоен кристал, без мирис, со силен кисел вкус
● Молекуларната формула е: C₆H₈O7
● CAS број: 77-92-9
● Безводната лимонска киселина од типот на храна главно се користи во прехранбената индустрија, како што се ацидуланси, растворувачи, пуфери, антиоксиданти, дезодоранси, засилувачи на вкус, агенси за желатинирање, тонери итн.